أكد خبراء التغذية على قيمة الكبدة الغذائية العالية، حيث تحتوي على نسبة قليلة من الدهون، فضلاً عن احتوائها على كمية وفيرة من الفيتامينات والمعادن.
وأشار الخبراء إلى أن تناول قطعة مطبوخة متوسطة الحجم من الكبدة يعطي الجسم حوالي 10% فقط. مما يحتاج إليه في اليوم من سعرات حرارية.
وتحتوي الكبدة على فيتامين (ب12)، كما أن تناول قطعة صغيرة مطبوخة منها (في حدود 10 جرامات) يوفر للجسم جميع احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين الهام لتكوين كرات الدم الحمراء.
وتعتبر الكبدة غنية بالحديد، العنصر الهام لتكوين هيوجلوبين الدم، وميوجلوبين العضلات الضروري للمحافظة على حجم وعدد كرات الدم الحمراء.
كما تحتوي الكبدة أيضا على النحاس، والزنك وحمض الفوليك وفيتامين ب6، والمنجنيز، الأمر الذي يجعل تناول الكبدة هام جدا لصحة الجسم إلا أنه يجب الحذر من الإسراف في تناولها لتجنب الإصابة بـالنقرس.
